【書店角落】二樓的暖呼呼牛奶蔬菜燉湯

「做菜呢，是沒有辦法測量幾小時、幾分鐘的。大匙、小匙這種算法也是參考用。一定要用自己的眼睛看、用耳朵聽、用鼻子聞，用五官去感受。食材擺在眼前時，一定要先思考自己想怎麼做、要往哪個方向走。不能太貪心，這個也要，那個也要的。」
　
──《麵包、湯與貓咪日和》，群陽子
　
一直以來開發二樓咖啡館餐點都讓我們的元老同事燒破腦袋，雖然偶而我們會在三餘二樓的小廚房自己煮員工餐來吃，有時也很胡鬧地邀請常客們一起吃，但每當要 推出給客人的新餐點時，我們就會請出同事的學姐也是三餘的好朋友MA陪我們一起實驗料理。

一時就想起了《麵包、湯與貓咪日和》裡的話語「雖然媽媽為家人做 的家常菜具有非常重要的意義，但是做給客人吃的菜並不是家常菜的延伸喔。」
　
MA的家裡是總鋪師世家，所以對廚藝、廚房知識相當熟稔，店員們簡直就是跪著(?)跟她學習啊。MA帶著我們做：清洗蔬菜，將蔬菜們切成一口的大小，把白菜燙過後加入少許水燉煮，洋蔥、紅蘿蔔與馬鈴薯加入沙拉油拌炒至金黃色澤，再丟入大鍋跟白菜一起煮至熟，不至於太軟爛，此時加入大量鮮奶燉煮，待牛奶煮 滾，食材也會跟著變成鬆軟的口感，最後再加入起司片，關火。做料理的途中其實還是藏著很多小撇步，MA也趁機傳授了很多知識給我們。
　
最近天氣稍微回暖了，不過太陽下山後還是會被日夜溫差嚇到，歡迎大家來三餘喝湯取暖！